Ein Buffet zu decken ist die Kunst einem Gast die Reichhaltigkeit des Angebotes in einer gewünschten Reihenfolge zu servieren. Ein Buffet hat viele Vor- und Nachteile. Natürlich ersetzt es Servicekräfte, die sonst das Vorlegen und Servieren übernehmen, aber in falscher Anleitung und Reihenfolge kann ein Buffet auch Gemütlichkeit zerstören und das Holen der Speisen für Gast und Tischnachbarn zur Tortur werden lassen. In welcher Anordnung und Reihenfolge ein Buffet "richtig" gedeckt ist, können wir hier auf dieser Seite leider für Sie nicht abhandeln. Wir möchten auf die Kleinigkeiten hinweisen, die ein Buffet appetitlich werden lassen und diesen Anblick auch noch nach dem II. Ansturm gewährleisten. Die richtige Auswahl von Porzellan für die Speisenpräsentation spiel eine Rolle am Erfolg eines guten Buffets! Das Auge isst immer mit und erkennt schnell "angetrocknete" Speisenreste oder unappetitlich aussenden Panaden, die quasi im  eigenen Fett schwimmen. Unabhängig von der Sterneklasse möchten wir Ihnen mit dieser Seite einige Servierideen für Ihr ansprechendes Buffet geben: Einige kurze, verständliche Beispiele mit Pfiff: Mit einer Löffelablage legt jeder Gast die Kelle zurück zum gewünschten Platz! Ein Besteckköcher braucht viel weniger Platz, als eine Besteckwanne. Eckige Auslagenschalen lassen keine ungenutzten Hohlräume offen. Eine Dreiecksschale kann in jeder beliebigen Buffetgröße und Länge für optimale Raumausnutzung sorgen. Ein GN-Behälter mit planem Boden hält alle Speisen auch konventionell warm. Eine Platte mit Einlegegitter lässt ungewünschtes Fett abtropfen und erhält den Eigengeschmack der Speisen.... Schauen Sie sich einfach einmal in Ruhe die Vielfalt unserer Buffetvorschläge an. In den nächsten Tagen werden wir Ihnen hier an dieser Stelle gezielte Ausstattungsprofile für verschiedene Buffetarten präsentieren:

 

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